Summit US
Amerykański chmiel o wysokiej zawartości alfakwasów, ceniony z racji swoich właściwości goryczkowych, ale również jako chmiel stosowany do tzw. późnego chmielenia. W sieci można znaleźć wiele dywagacji na jego temat z racji, że daje świetną mandarynkę w piwie, ale czasem wychodzi z niego klimat czosnkowo-cebulowy. Dla uzyskania mandarynki podobno lepiej fermentować piwo w niższych temperaturach.
Najczęściej stosowany w piwach w stylu: India Pale Ale; Pale Ale Stout; American Pale Ale; Amber Lager; American Wheat.
Komercyjnymi przykładami zastosowania są: Summit Single Hop IPA z Doctor Brew, Andrus z Pracowni Piwa, Mikkeller Single Hop Summit IPA.
- Zawartość alfa-kwasów: 14,3%
- Chmiel pakowany próżniowo w woreczki MET/PE.
- Zbiór: 2018
Typowy skład:
- HPLC:
- Alfa kwasy: 15,0-17,0% w/w
- Beta kwasy 5,0-6,5% w/w
- Kohumulon 29%-32% w/w
- Olejki chmielowe
- Ogółem: 1.5-3.0 ml/100g
- Myrcen: 30-40%
- Humulen: 18-22%
- Farnezen: <1.0%
Chmiel uniwersalny Summit US 2018 – 50 g granulat 14,3% aa
Uwarz piwo z tym chmielem:
Bulldog Brews Evil Dog American Double IPA 4,7 kg
