2019-06-05
Wyeast 5112 Brettanomyces Bruxellensis
Dzikie kultury drożdży wyizolowane z kultur browarów regionu brukselskiego. Produkują klasyczny aromat „spoconego końskiego siodła” charakterystyczny dla piw typu Gueuze, Lambic. Fermentują najlepiej brzeczki o obniżonym PH, po rozpoczęciu początkowej fermentacji. Drożdże te zazwyczaj są używane w połączeniu z innymi drożdżami piwowarskimi, jak również z innymi dzikimi drożdżami i bakteriami mlekowymi. Nadają piwom kwaskowaty smak, mogą również spowodować powstawanie osadu...