Wyeast 5526 Brettanomyces lambicus

Dzikie kultury drożdży wyizolowane z belgijskich lambików. Produkują smak i aromat wiśniowego placka w połączeniu z klimatami charakterystycznymi dla Brettanomyces. Fermentują najlepiej brzeczki o obniżonym PH, po rozpoczęciu początkowej fermentacji. Drożdże te zazwyczaj są używane w połączeniu z innymi drożdżami piwowarskimi, jak również z innymi dzikimi drożdżami i bakteriami mlekowymi. Nadają piwom kwaskowaty smak, mogą również spowodować powstawanie osadu w butelkach i beczkach. Zazwyczaj potrzebują 3 do 6 miesięcy leżakowania dla uzyskania odpowiedniego smaku i aromatu gotowego piwa.

Drożdże doskonałe do piw typu: Lambic, Gueuze, Fruit Lambic, Flanders Red Ale, Brett Beer, Mixed Fermentation Sour Beer, Wils Specialty Beer, Berliner Weisse.

• Flokulacja: średnia
• Odfermentowanie: bardzo wysokie
• Zalecana temperatura fermentacji: 15-24°C
• Tolerancja alkoholu: ok. 12% ABV

Drożdże Wyeast 5526 Brettanomyces lambicus